手づくりにこだわった御殿場ハム

明治41年、当時陸軍御用達の肉屋として創業した石川商店。

御殿場に別荘を持つドイツ人フリードリュヒ氏に製法を教わり、肉本来のうま味を最大限に引き出すため、ひとつひとつの肉の大きさや弾力を確かめながらタコ糸でしばる。
汲み上げた富士山の地下水で塩抜きし冷却をする。気候に合わせ火を加減しながら燻煙する。
そして完成までひたすら待つ。といったことを日々繰り返してきた結果、現在の手づくり御殿場ハムというブランドを作り上げました。

手づくり御殿場ハム 豚タンスモーク

手づくり御殿場ハム 豚タンスモークはそのままでも美味しく召し上がれますが、ブラックペッパーを一振りしていただくのがオススメです。
燻製の香りと肉の甘みが口の中に広がり、一口でコップ一杯のビールが進みます。

またキャンプ場に持っていって、ナイフで削ぎ落とすように食べるのもオツかもしれません。